必需有一只土制烤炉，
必需是旧城区一条繁杂的街巷，
必需有校园的光亮，穷学生的身影，
以及寒冬里卡通的快乐。
一团包裹着猪油和干菜的面粉，
被初恋的火焰用皱纹轻舔；
层层无言的湿度，在剥离，
变硬，渗透脂肪的浓香。

一枚小小的、圆圆的金华酥饼，
只能在一双民间的粗手里折腾，
烘烤出它它的干脆，它的廉价，
它灰头土脸的黄金肤色。

翻开口袋里那些破旧时光，
会找到一位身份卑下的媒婆，
沿着祖宗祠堂不断绵延的牌位，
拎着酥饼，作为聘礼。（《金华酥饼》潘维）

    提起金华，酥饼和火腿是其两张文化名片。即使有人不知道金华在哪里，但是“金华酥饼”这一传统地方小吃却早已名扬四海。据今已有一千多年历史文化底蕴的金华酥饼，虽然没有大量的文献记载，但是其独特的手工制作技艺，却在民间代代相传。如今，酥饼已经成为人类活态的文化、成为历史的见证和民族智慧与文明发展的结晶。目前，金华酥饼制作技艺已被列为浙江省第三批非物质文化遗产名录项目。作为一名大学生，为保护好、传承好和宣扬好非物质文化遗产献计献策，是时代赋予我们的历史使命。
    在经济全球化和现代化的冲击下，金华酥饼的传统手工制作技艺是如何保护与发展的？为了解开相关疑团，12月19日下午，浙江师范大学非物质文化遗产保护与传承协会全体会员在衣晓龙老师带领下，走出书斋，走进了金东区曹宅镇大黄村——黄家春莲酥饼制作车间。

    在金华酥饼大师汪春莲的讲解下，同学们参观了整个酥饼传统手工制作流程。从和面、做馅、装馅、装盘、入炉、烤制、出炉、装袋，每一个环节师傅们都有自己的独特技艺，他们熟练的制作技艺让同学们赞不绝口。在参观的过程当中，同学们积极地参加到制作流程当中，并在汪春莲大师亲自指导下，亲身体验酥饼制作过程的独特魅力。为了详细了解金华酥饼传承现状，我们采访了汪春莲大师，在访谈过程当中汪春莲大师讲述了酥饼传承之路的艰辛。为了更好的保护和传承金华酥饼传统手工制作技艺，保证金华酥饼的酥香美味，汪春莲大师决定继续以手工和传统炉烤制的方式，对金华酥饼进行生产性保护。但是在今后工业化生产当中，应如何在获取经济利益的同时，更好的去保护和传承酥饼的手工制作技艺，需要大学生以及专家、学者给予意见和建议。黄家酥饼已经从一夫一妻的小作坊发展成了现代化的食品生产企业，为了扩大生产规模，已经兴建了新厂房，有待于在年底投入生产。

    通过这次走出校园，深入实地考察非物质文化遗产传承现状的活动，同学们对如何传承与保护非物质文化遗产有了自己的认识和见解。通过实践，同学们将自己的感性认识上升到了理性认识，使保护非遗的思想和观念更加完善，为今后加入传承和保护中华民族丰富的非物质文化遗产行列，打下了坚实的基础。